纳米技术在果蔬产品中的应用及其安全风险

园艺学报 ›› 2013, Vol. 40 ›› Issue (10): 2067-2078.

纳米技术在果蔬产品中的应用及其安全风险

张文林1，席万鹏1,2，赵希娟1，于杰1,2，焦必宁3，周志钦1,2,*

（1西南大学园艺园林学院，重庆 400716；2南方山地园艺学教育部重点实验室，重庆 400715；3中国农业科学院—西南大学柑橘研究所，重庆 400712）

收稿日期:2013-05-25 出版日期:2013-10-25 发布日期:2013-10-25

The Application of Nanotechnology in Fruits and Vegetables Products and Its Safety and Risk

ZHANG Wen-lin1，XI Wan-peng1,2，ZHAO Xi-juan1，YU Jie1,2，JIAO Bi-ning3，and ZHOU Zhi-qin1,2,*

（1College of Horticulture and Landscape Architecture，Southwest University，Chongqing 400716，China；2Key Laboratory of Horticulture Science for Southern Mountainous Regions，Ministry of Education，Chongqing 400715，China；3Citrus Research Institute，Chinese Academy of Agricultural Sciences-Southwest University，Chongqing 400712，China）

Received:2013-05-25 Online:2013-10-25 Published:2013-10-25

摘要/Abstract

摘要： 总结了纳米技术在果蔬生产中的应用，综述了纳米技术在果蔬产品包括贮藏保鲜、加工和有害物质快速检测等方面的研究进展，并对其安全风险做了初步分析和探讨，旨在为纳米技术在果蔬产品中的应用提供参考。

关键词: 纳米技术, 果蔬产品, 应用, 安风险

Abstract: This article reviewed the application of nanotechnology in fruits and vegetables production，summarized the research progress of nanotechnology in the field of fruits and vegetables products including fruit and vegetable storage，preservation，processing，and the rapid detection of harmful substances. The safety and risk of nanotechnology were also analyzed and discussed in an attempt to provide information for the future application of nanotechnology in the fruits and vegetables products.

Key words: nanotechnology, fruits and vegetables products, application, safety and risk

中图分类号:

S 66

张文林1，席万鹏1,2，赵希娟1，于杰1,2，焦必宁3，周志钦1,2,*. 纳米技术在果蔬产品中的应用及其安全风险[J]. 园艺学报, 2013, 40(10): 2067-2078.

ZHANG Wen-lin1，XI Wan-peng1,2，ZHAO Xi-juan1，YU Jie1,2，JIAO Bi-ning3，and ZHOU Zhi-qin1,2,*. The Application of Nanotechnology in Fruits and Vegetables Products and Its Safety and Risk[J]. ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2013, 40(10): 2067-2078.

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