贮前热处理减轻柿果实冷害与细胞壁水解酶活性的关系

园艺学报 ›› 2001, Vol. 28 ›› Issue (6): 554-556.

贮前热处理减轻柿果实冷害与细胞壁水解酶活性的关系

罗自生¹；席屿芳¹；金勇丰²；张耀洲²

(¹ 浙江大学食品科技系, 杭州310029 ;　² 浙江大学生物化学研究所, 杭州310029)

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2001-12-25 发布日期:2001-12-25

Relationship Between Pre2heat Treatment Alleviating Chilling Injury and Activities of Cell Wall Hydrolases of Persimmon Fruit

Luo Zisheng¹ , Xi Yufang¹ , Jin Yongfeng² , and Zhang Yaozhou²

(¹ Department of Food Science and Technology , Zhejiang University , Hangzhou 310029; ²Biochemical Institute , Zhejiang University , Hangzhou 310029)

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2001-12-25 Published:2001-12-25

摘要/Abstract

摘要： 柿果实冷藏后移到常温下后熟时, 果肉组织的内切-多聚半乳糖醛酸酶、β-半乳糖苷酶、阿拉伯聚糖酶、木聚糖酶活性受到抑制, 引起果实冷害发生。贮前热处理能显著提高这几种酶的活性, 从而降低冷害指数, 使果实正常软化。

关键词: 热处理, 柿, 果实, 冷害, 细胞壁水解酶

Abstract: Persimmon chilling injury can be due to lower activities of polygalacturonase , β2galactosidase , arabinanase and xylanase when the fruit were removed from cold storage (1 ±1) ℃and followed by the ripening at ambient
temperature (20 ℃) . As pre2heat treatment significantly enhanced the above cell wall hydrolase activities , the chilling injury index and firmness of persimmon were significantly lower than those of persimmon under cold storage , resulting in fruit ripening xormally.

Key words: Pre-heat treatment, Persimmon, Chilling injury, Cell wall hydrolases

中图分类号:

S 665. 2

罗自生;席屿芳;金勇丰;张耀洲. 贮前热处理减轻柿果实冷害与细胞壁水解酶活性的关系[J]. 园艺学报, 2001, 28(6): 554-556.

Luo Zisheng;Xi Yufang;Jin Yongfeng;and Zhang Yaozhou. Relationship Between Pre2heat Treatment Alleviating Chilling Injury and Activities of Cell Wall Hydrolases of Persimmon Fruit[J]. ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2001, 28(6): 554-556.

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