不同成熟期番茄热导率的测定

园艺学报 ›› 2005, Vol. 32 ›› Issue (3): 516-517.

不同成熟期番茄热导率的测定

张　敏¹;孙治强¹;张百良¹;赵惠忠²

(¹河南农业大学林学园艺学院, 郑州 450002; ²上海交通大学农学院, 上海 200030)

收稿日期:2004-10-18 修回日期:2004-12-20 出版日期:2005-06-25 发布日期:2005-06-25

The Measurement of Thermal Conductivity of Tomato Fruits at Different Ripening Stage

Zhang Min¹;Sun Zhiqiang¹;Zhang Bailiang¹;Zhao Huizhong²

(¹College of Forestry and Horticulture, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China; ²Agricultural College, ShangHai Jiaotong University, Shanghai 200030, China)

Received:2004-10-18 Revised:2004-12-20 Online:2005-06-25 Published:2005-06-25

摘要/Abstract

摘要： 采用微热探针法测定了同一品种不同成熟期番茄的热导率变化, 结果表明: 同一品种番茄热导率与其可溶性固形物含量存在着显著线性相关, 而与含水率和密度的相关性不显著。从这一结果可为番茄冷藏保鲜及制冷工业的定量研究参考。

关键词: 番茄, 热导率, 成熟期, 微热探针

Abstract: The tiny thermal p robe method was used to determine the thermal conductivities of tomato fruits at different ripening stage. The results showed that the thermal conductivity had a significant linear correlation with the soluble solid content, while it didnpt with water content and mass density for the same variety of tomato fruit. And these data can give some quantitative foundations for the food storage and refrigeration engineering.

Key words: Tomato, Thermal conductivity, Ripeness stage, Tinythermal probe

中图分类号:

S 661.2

张　敏;孙治强;张百良;赵惠忠. 不同成熟期番茄热导率的测定[J]. 园艺学报, 2005, 32(3): 516-517.

Zhang Min;Sun Zhiqiang;Zhang Bailiang;Zhao Huizhong. The Measurement of Thermal Conductivity of Tomato Fruits at Different Ripening Stage[J]. ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2005, 32(3): 516-517.

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