新高梨贮藏期间糖、有机酸和多酚类物质的变化

园艺学报 ›› 2005, Vol. 32 ›› Issue (4): 683-683.

新高梨贮藏期间糖、有机酸和多酚类物质的变化

张赟彬;崔　清

(¹上海理工大学食品与生物技术研究所, 上海200093; ² 韩国岭南大学食品科技系, 大邱)

收稿日期:2005-03-21 修回日期:2005-05-23 出版日期:2005-08-25 发布日期:2005-08-25

Changes of Sugars, Organic Acids and Polyphenols in Singo Pear during Storage

Zhang Yunbin;Cui Qing

( ¹ Institute of Food and B iotechnology, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China; ²Department of Food Science and Technology, Yeungnam University, South Korea)

Received:2005-03-21 Revised:2005-05-23 Online:2005-08-25 Published:2005-08-25

摘要/Abstract

关键词: 梨, 糖, 有机酸, 多酚类化合物, 贮藏

中图分类号:

S 66112

张赟彬;崔　清. 新高梨贮藏期间糖、有机酸和多酚类物质的变化[J]. 园艺学报, 2005, 32(4): 683-683.

Zhang Yunbin;Cui Qing. Changes of Sugars, Organic Acids and Polyphenols in Singo Pear during Storage[J]. ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2005, 32(4): 683-683.

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