不同光照强度晒青对单枞茶香气成分的影响

园艺学报 ›› 2005, Vol. 32 ›› Issue (4): 669-672.

不同光照强度晒青对单枞茶香气成分的影响

王登良1;张灵枝1;毛明辉2

(¹ 华南农业大学茶业科学研究所, 广州510642; ² 广州市和润堂保健食品实业有限公司, 广州510410)

收稿日期:2004-10-26 修回日期:2004-12-21 出版日期:2005-08-25 发布日期:2005-08-25

Effects of Withering with Different Light Intensities on Aromatic Constituents of Dancong Tea

Wang Dengliang1;Zhang Lingzhi1;Mao Minghui2

(¹ Tea Research Institute, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China; ²Heruntang Health Food Limitid Company, Guangzhou 510410, China)

Received:2004-10-26 Revised:2004-12-21 Online:2005-08-25 Published:2005-08-25

摘要/Abstract

摘要： 采用不同的光照强度进行单枞茶鲜叶的晒青, 用气相色谱—质谱法分析其对茶香气成分的影响, 研究结果表明: 以波长大于520 nm, 光照强度为13 725～16 774 lx的光波进行晒青30 min, 制得的毛茶含有的芳香物质种类较多, 独具β - 紫罗酮、紫罗兰酮, 表现为香气浓郁, 品质较佳。

关键词: 茶, 光照强度, 晒青, 香气成分

Abstract: Five different light intensities were employed in the withering process of Dancong tea. The analysis results of aromatic constituents with GC-MS are as follows: The fresh leaves withered by different light intensities resulted in different qualities of semi-made teas in terms of aromatic constituents. While the wave-length of the light was ≥ 520 nm, the light intensities 13 725 - 16 774 lx, withered the tea for 30 min, the corresponding semi2made tea had many sorts of aroma substances, contained β-Ionone and Ionone emitting unique sweet aroma of flower and smelled good and had better quality.

Key words: Tea, Light intensity, Withering, Aromatic component

中图分类号:

S 571.1

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