山药糖蛋白体外抗氧化活性研究

园艺学报 ›› 2010, Vol. 37 ›› Issue (6): 1009-1014.

山药糖蛋白体外抗氧化活性研究

孙宇婧1，韩涛1,*，李丽萍2，杨蕊1

（1北京农学院食品科学系，北京102206；2北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室，北京100037）

收稿日期:2010-02-11 修回日期:2010-04-01 出版日期:2010-06-25 发布日期:2010-06-25
通讯作者: 韩涛

Antioxidant Activity in Vitro of Glycoprotein from Chinese Yam

SUN Yu-jing1，HAN Tao1,*，LI Li-ping2，and YANG Rui1

（1Department of Food Science，Beijing University of Agriculture，Beijing 102206，China；2Beijing Key Laboratory of Plant Resources Research and Development，Beijing Technology & Business University，Beijing 100037，China）

Received:2010-02-11 Revised:2010-04-01 Online:2010-06-25 Published:2010-06-25
Contact: HAN Tao

摘要/Abstract

摘要： 采用热水浸提法提取山药糖蛋白，经DEAE-52和SephadexG-75柱层析纯化，得到两种山药糖蛋白纯品，分析其体外抗氧化活性，包括还原能力以及对H2O2、、·OH、DPPH的清除作用、对脂质体过氧化的抑制能力，并分别与抗坏血酸效果作比较。结果表明，山药糖蛋白具有较高的还原能力，对H2O2、、·OH、DPPH有一定的清除能力，对脂质体过氧化具有抑制作用。山药糖蛋白的抗氧化活性在一定浓度范围内（0 ~ 20 mg · mL-1）存在量效关系，随着山药糖蛋白浓度的增加，其还原能力和对H2O2、、· OH、DPPH清除能力增加，但对脂质体过氧化的抑制是先增加后降低。在相同浓度下，山药糖蛋白CYG-1的抗氧化能力稍弱于山药糖蛋白CYG-2。

关键词: 山药, 糖蛋白, 抗氧化活性, 体外

Abstract: After yam flesh were exposed to hot water extraction and then purified by DEAE-52 and SephadexG-75 columns，two pieces of glycoproteins in Chinese yam were obtained，i.e. CYG-1 and CYG-2. The antioxidant activities in vitro of the two glycoproteins were investigated. The results showed that the two glycoproteins had scavenging activities against hydroxyle radical（·OH），hydrogen peroxide （H2O2），superoxide anion radical（）and 1，1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl（DPPH）as well as inhibiting capacity of lipidsome peroxidation. There were positive relations between CYGs concentrations and their antioxidant activities. There were some differences on antioxidant activities between CYG-1 and CYG-2. Generally，CYG-2 exhibited better effects than CYG-1.

Key words: Chinese yam, Dioscorea opposite Thumb., glycoprotein, antioxidation activity, in vitro

中图分类号:

S 632.1

孙宇婧;韩涛;李丽萍;杨蕊. 山药糖蛋白体外抗氧化活性研究[J]. 园艺学报, 2010, 37(6): 1009-1014.

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