冬枣果皮着色过程中类黄酮类物质成分及含量的变化

园艺学报 ›› 2010, Vol. 37 ›› Issue (2): 193-198.

冬枣果皮着色过程中类黄酮类物质成分及含量的变化

张琼1;周广芳1,*;沈广宁1;祝恩元2;王红清3

（¹ 山东省果树研究所，山东泰安 271000；² 山东省科学技术厅，济南 250014；³ 中国农业大学农学与生物技术学院，北京 100193）

收稿日期:2009-10-14 修回日期:2009-12-31 出版日期:2010-02-25 发布日期:2010-02-25
通讯作者: 周广芳

The Flavonoids in the Fruit Peel of Ziziphus jujuba Mill. ‘Dongzao’ DuringColoring Process

ZHANG Qiong1;ZHOU Guang-fang1,*;SHEN Guang-ning1;ZHU En-yuan2;WANG Hong-qing3

(¹Shandong Institute of Pomology，Tai’an，Shandong 271000，China；²Department of Science and Technology of Shandong Province，Jinan 250014，China；³College of Agriculture and Biotechnology，China Agricultural University，Beijing 100193，China)

Received:2009-10-14 Revised:2009-12-31 Online:2010-02-25 Published:2010-02-25
Contact: ZHOU Guang-fang1

摘要/Abstract

摘要： 以‘冬枣’为试材，对果皮着色过程中类黄酮类物质的成分及含量变化进行了研究。在果皮中共检测到5 种黄酮醇类物质和8 种黄烷醇类物质，未检测到花色苷类物质。黄烷醇类物质在果实呈现绿色时大量合成，随着果实变红，其含量下降，而黄酮醇类物质在果实全红时含量最高。贮藏促进了果皮中的类黄酮类物质的合成。

关键词: 枣, 黄酮醇, 黄烷醇, 花色苷, 类黄酮

Abstract: The cultivar ‘Dongzao’ of Chinese jujube was used to study the types and content variations of flavonoids in fruit peel during colorling progress. Five kinds of flavonols and 8 kinds of flavanols were determined and no anthocyanins were detected. The results showed that abundant flavanols were accumulated in green fruit which quickly decreased after fruit turned red, while the content of flavonols increased. The accumulation of flavonoids was enhanced after fruit was stored.

Key words: Ziziphus jujuba, flavonol, flavanol, anthocyanin, flavonoid

中图分类号:

S 665.1

张琼;周广芳;沈广宁;祝恩元;王红清. 冬枣果皮着色过程中类黄酮类物质成分及含量的变化[J]. 园艺学报, 2010, 37(2): 193-198.

ZHANG Qiong;ZHOU Guang-fang;SHEN Guang-ning;ZHU En-yuan;WANG Hong-qing. The Flavonoids in the Fruit Peel of Ziziphus jujuba Mill. ‘Dongzao’ DuringColoring Process[J]. ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2010, 37(2): 193-198.

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